“咖啡一杯，精神百倍”，喝咖啡是不少小伙伴的“醒来仪式”。有的小伙伴还养成了早晚各一杯的习惯，但近期网络上关于喝咖啡这件事出现了很多争论……

科普中国曾发文称，据行业报告显示，2021 年中国的咖啡消费者达到 3.5 亿人，爱喝咖啡的人变得越来越多......

但是，最近一个热搜却让很多人喝咖啡的手微微颤抖——"咖啡会阻碍铁离子的吸收，贫血可能是喝咖啡引起的”。咖啡真的会影响铁的吸收？那咖啡到底还能不能喝呢？

 

今天我们就来探究一下：

咖啡会影响铁吸收吗？

这些关于咖啡的传闻是真的吗？

喝咖啡有哪些注意事项？

 

咖啡会影响铁的吸收吗

铁，是人体必需的微量元素血红蛋白的重要组成部分。铁元素，也被誉为“长寿之宝”。而铁的来源可以分成两类：血红素铁和非血红素铁。

血红素铁只存在于动物性食物当中，比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。非血红素铁主要来源于植物性食物中，比如菠菜、豆类等。

虽然非血红素铁和血红素铁都可以为我们补充铁元素，但是效果相差较大。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁，也就是动物性食物来源的铁，非血红素铁的吸收率很低，比较难被人体吸收利用。 

而咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在给咖啡带来美妙滋味的同时，也会跟铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。

科普中国上的文章提到 ，咖啡只影响非血红素铁的吸收，即谷物和蔬菜中的那种，但是对肉类（牛羊肉、鱼类和家禽）中的血红素铁并没有影响。 

因此，网络上传闻的喝咖啡会影响铁的吸收是真的，但是小伙伴们不必太过担忧。

 

这些传闻是真的吗

“日饮咖啡三四杯，提神醒脑又防癌”，关于咖啡的传言变得越来越多。有人说咖啡能提高精神，防止患癌，也有人说喝咖啡对心脏不好、容易导致骨质疏松等。

为此小编整理了几项咖啡对人体有害的说法，小伙伴们一起来看看吧。

1、喝咖啡会导致骨质疏松？

科学辟谣发文称，咖啡中的咖啡因和草酸等成分会影响钙吸收、增加钙流失。但每杯咖啡让人流失的钙，喝几口牛奶就可以补充回来。

另外，也不用太担心咖啡会导致骨质疏松。国际骨质疏松协会 、美国国家骨质疏松协会的建议是，每人每天的咖啡摄入量控制在3杯（每杯含咖啡因100毫克）以内是可以接受的。

2、咖啡会使人上瘾？

经常摄入咖啡因，身体可能产生轻度依赖。如果突然不喝，可能会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。

但是，这些症状几天会自行消失，不会像其他精神药物或毒品那样有很严重的戒断症状，也不会对身体和精神造成持续影响。如果没有特殊原因，无需刻意戒掉咖啡。

3、咖啡会使人贫血？

2021 年中国人均咖啡消费量仅 9 杯/年，远低于美国、日本等国家（如美国约为 340 杯/年、日本约为 293 杯/年）。美国、日本的人均摄入量远远高于我国，但贫血率却比我们低。

咖啡中的植物酸、多酚等物质实际上影响的是非血红素铁的吸收，咖啡对人体中铁元素的吸收影响甚微，也不会直接导致缺铁性贫血的发生。

因此，小伙伴们不用太担心喝咖啡会贫血。在日常的一日三餐中，饮食能帮助我们的身体获得足够多的铁，以避免缺铁性贫血的发生。

 

喝咖啡的注意事项

咖啡是一款经过烘焙磨粉制作出来的饮品，能够在一定程度上起到振奋精神，缓解疲劳等作用，但长时间饮用咖啡也可能导致心率加快，血压升高等不良反应。

为此小编整理了几条喝咖啡的注意事项，建议小伙伴们根据自身特质进行调整:

1、适量饮用

湖北省武汉市中心医院营养科副主任医师许淑芳年在健康时报刊文中提醒，一般来说，一杯（约200~300毫升）咖啡中含有100~150毫克咖啡因。

国际研究机构对咖啡因的评估结果分析，正常人每天摄入400毫克以内的咖啡因是安全的。因此，建议成年人每天的饮用的咖啡不超过3杯（200~300毫升/杯）。

2、患有心脏病的人群最好不喝

患有心脏病的人群，建议不喝或者限量饮用咖啡，以免引起心率增快和血压升高等情况，可能对身体有害。

3、少喝速溶咖啡

速溶咖啡中含有大量的添加剂，其中包括植脂末和白砂糖，这些添加剂可能会对健康产生负面影响。

植脂末含有反式脂肪酸，可能会引起心脏，心脑血管等疾病。而过多的白砂糖摄入可能会导致肥胖，糖尿病或其他慢性疾病的风险增加。