科普天河 广州天河发布
草莓不仅好吃好看，营养价值也比较高，很多朋友都喜欢吃。如今正值草莓上市的季节，关于草莓，你了解多少？
PART.01
草莓的三大优点
01富含维生素C，护肤养颜效果优
平均每100克草莓内含有58.8毫克的维生素C，是苹果、葡萄等水果的7~10倍，比柠檬还多，吃200克草莓基本就能满足成人一天的维C需求。
且草莓的含水量高达89%~93%，冬天多吃草莓，可以很好地补充水分，防止皮肤干燥。
02低糖低热量，助消化、利减肥
草莓口感香甜，但它的含糖量和热量却不高。据统计，草莓的含糖量在4%~7%之间，热量为32kacl/100g，且富含膳食纤维，能助消化、防便秘，是一种很好的减肥水果，糖尿病患者也可适量食用。
03护心脑，抗氧化
草莓的钾含量很高，平均每100克含钾153毫克，能满足成人每日需求的7.7%。
除此之外，草莓中还含有较多的叶酸和黄酮类抗氧化剂花色苷。有研究发现，常吃草莓有助于降低血脂和血管炎症危险，并能在一定程度上帮助预防帕金森综合征。
PART.02
关于草莓的这些疑问
01选购草莓要关注产地吗？
不同产地的草莓营养价值的确会有一些差异。研究发现，有的产地草莓果实又大又硬，但含糖量低，维生素含量也少；有的含糖量高一些；有的维生素C含量高一些。不同品种间的营养素整体相差不大。
结论：挑选草莓的时候不必太在意产地。
02个头大、畸形的草莓是用了膨大剂吗？
通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大剂，并不靠谱。
第一，草莓的大小主要与品种有关，有些品种的草莓个头偏大，有些品种则天生就小；
第二，通过不断的杂交选育技术也能培养出个头大的品种；
第三，同一品种，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓；
第四，草莓畸形多数是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因有很多，包括昆虫、低温及环境等因素。
另外，大家也不必“闻膨大剂色变”，膨大剂是一种合法的植物生长调节剂，学名叫氯吡脲（CPPU），在水果蔬菜上均有广泛使用，它能促进果实快速膨大，提高果实含糖量，增加产量，但膨大剂对动物不起作用，更不会危害人体健康。
结论：草莓个头大、畸形与很多因素有关。用了膨大剂的草莓同样是安全的，可以放心吃。
03表皮发白的草莓还能吃吗？
草莓娇贵，用手捏拿都会受损。经水洗后，原来完好的表皮会出现一块块发白的损伤，这些损伤的地方很容易滋生细菌，极易发霉。
小贴士：
在水果上出现最多的是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌的可能。
有些人认为把水果霉变烂掉的部分切掉就可以继续食用，这样是不安全的，因为展青霉素可以扩散到果实的其他部位。
结论：如果草莓的表面发白、发霉，说明有微生物滋生，最好不要吃。
04掉色草莓是染色的吗？
草莓中的主要色素是花青素。花青素是一类广泛分布于植物各部位的色素，通常被储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时，这些储存的花青素就会溶解到外界的水中，在清洗的时候容易出现掉色的现象。
结论：破损的草莓会染红水，可以放心食用。完整的草莓不会染红水，如果遇到异样的变色情况，应该谨慎食用。
05反季草莓能吃吗？
反季水果通常有三种形式：
①异地种植。植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时；
②长期保存。果蔬的长期保鲜、保存技术发展迅速，把应季的果蔬保存很长时间再出售的情况有很多：香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……常见的水果几乎都可以通过合理保存做到全年供应；
③大棚种植。解决了植物生长最关键的温度问题。
反季水果与应季水果的确存在一定的差异，营养成分含量会有不同，味道口感的差别有时也会相当明显。不过，这些差异并不意味着它们没有营养，更不意味着它们有害。
结论：反季草莓在口感、营养方面可能略逊色于应季草莓，但不存在安全问题，可以放心食用。
06草莓能让牙齿变白吗？
有人说把草莓和小苏打混在一起可以让牙齿变白，因为草莓中含有花青素类抗氧化物质，能帮助人体清除代谢反应中的一些自由基，可能对牙齿美白有一定作用。
但是，花青素遇到碱性的小苏打会发生反应，结构发生变化，抗氧化能力也会减弱，让牙齿美白的可能性很小。
结论：草莓+小苏打不能美白牙齿。
PART.03
草莓该如何挑选、清洗、保存
01如何挑选草莓
①闻香气：自然成熟的草莓会有浓厚的果香，而染色草莓香气不浓，甚至有刺激的不好闻的味道，或是淡淡的青涩气。
②看表面：蒂头叶片鲜绿，有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓是真正的好草莓，表面有斑点或虫孔的草莓要看清楚不要选。
02清洗草莓有讲究
在种植草莓的过程中，不可避免的会使用到农药，所以，在吃草莓前，一定要仔细清洗：
①最好用自来水不断冲洗，流水可避免农药渗入果实中；
②洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解；
③洗草莓千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
03如何保存草莓
草莓属于浆果，缺乏坚硬的外皮保护，一般不容易贮藏，常温下仅可保存1～2天。研究发现，低温贮藏草莓可以延长保存期。所以，买回家后最好将草莓放在冰箱冷藏。没有破损的草莓可以冷藏2～3天，如果破损了就要尽快食用。草莓的保存遵循以下两点即可：
①草莓买回去后不要全部清洗，吃多少洗多少，剩下的用保鲜膜包好后放入冰箱；
②草莓适宜在0~10摄氏度下保存。
PART.04
草莓还可以这么吃
1、食疗吃法
①烦热干渴、咽喉肿痛、声音嘶哑：鲜草莓榨取汁液，每次1杯，早晚各服1次；
②气血亏虚、精神不佳：先将红枣50g，荔枝干30g，糯米15g，煮粥，再加入草莓100g略煮；
③食欲不振、消化不良：草莓100g，冰糖25g，炖食，可调节胃肠功能。或草莓80g，山楂30g，水煎服；
④大便秘结：草莓50g，麻油适量，捣烂调匀，睡前空腹食用。
肺热咳嗽鲜草莓汁、生梨汁、柠檬汁各50mL，蜂蜜15mL，混匀，饮服，每日1次；
⑤泌尿道感染：草莓50g，蒲公英30g，水煎服。
⑥口腔溃疡、舌体生疮：鲜草莓100g，捣烂含服，每日数次。
特色营养吃法
①草莓干：草莓干是以新鲜草莓为主要原料，经过脱水烘干以后得到的干品，食用以后能补益气血，也能美容养颜。
②草莓酱：制作工艺简单，能较好地保持草莓的色、香、味和营养成分，且贮藏时间长，食用方便。
③鲜榨草莓汁：好喝又营养，是小朋友的最佳饮品之一。
PART.05
特别提醒
①饭后吃草莓助消化：草莓富含果胶及纤维素，可促进肠胃蠕动，帮助消化、改善便秘、预防痔疮；
②草莓不宜多吃：草莓虽然是很好的提神、开胃果，但是性凉，不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人更要控制摄入量。肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草莓。
